O Bioma Restaurant, situado em Foros, nas Lajes do Pico, venceu a categoria Turismo Gastronómico do Prémio Nacional de Turismo 2025. A distinção reconhece um projecto que liga gastronomia açoriana, sustentabilidade, produtores locais e uma experiência construída a partir da identidade da Ilha do Pico.
O que distingue o Turismo Gastronómico do Bioma?
No Bioma, a refeição não é apresentada como uma experiência desligada do território. Os menus partem de ingredientes locais, da sazonalidade e do conhecimento gastronómico açoriano. A ligação a agricultores, pescadores e criadores da região permite aproximar cada prato da paisagem humana e natural do Pico.
Esta abordagem é acompanhada por práticas como o aproveitamento integral dos alimentos, compostagem, produção numa horta biológica e utilização de produtos autóctones. O objectivo não é apenas reduzir desperdício: é criar uma cozinha contemporânea com raízes reconhecíveis, na qual o produto açoriano permanece no
centro da experiência.
Os chefs Rafael Ávila Melo e Franco Pinilla conduzem este trabalho a partir de percursos profissionais distintos, unidos pela vontade de desenvolver uma gastronomia sustentável e ligada às ilhas. No serviço, os pratos são contextualizados com referências aos ingredientes, às técnicas e às histórias que os inspiraram.
Uma distinção com origem na Ilha do Pico
Receber o Prémio Nacional de Turismo coloca o Bioma numa conversa nacional sobre a forma como a gastronomia pode valorizar um destino. Para quem procura restaurantes na Ilha do Pico, a distinção acrescenta uma referência verificável a uma proposta já profundamente ligada ao lugar onde nasceu.
O restaurante fica em Foros, Lajes do Pico, junto à costa. A localização não funciona apenas como morada: o oceano,
as pequenas produções locais e as tradições das comunidades próximas influenciam a disponibilidade dos ingredientes e a composição dos menus.
Que experiências gastronómicas estão disponíveis?
O Bioma apresenta diferentes formatos de degustação. A Azorean Table propõe cinco momentos; Azorean Roots desenvolve uma viagem mais longa pela herança gastronómica das ilhas; e a Chef’s Table aproxima os clientes do processo criativo, com preparação e apresentação ao balcão da cozinha.
Pode consultar as experiências gastronómicas do Bioma e fazer uma reserva online. Para quem pretende prolongar a estadia, a Bioma Adega permite ficar junto ao restaurante, com vista para o Atlântico
Perguntas frequentes
Que prémio recebeu o Bioma em 2025?
O Bioma venceu a categoria Turismo Gastronómico do Prémio Nacional de Turismo 2025.
Onde fica o Bioma Restaurant?
O restaurante fica em Foros, ER1, 9930-055 Lajes do Pico, na Ilha do Pico, Açores.
Porque foi o Bioma distinguido?
As fontes da premiação destacam a sustentabilidade, a ligação aos produtores locais, a valorização do património açoriano e a utilização de produtos e práticas ligados ao território.
É necessário reservar?
Os lugares e algumas experiências são limitados. A disponibilidade deve ser confirmada na página oficial de reservas.